Investigadores Desarrollan un Biodegradable Film Inteligente que Advierte Sobre el Deterioro de los Alimentos
Investigadores de la Universidad Tecnológica de Nanyang (NTU) en Singapur han desarrollado un innovador film biodegradable que revoluciona la gestión del desperdicio alimentario. Este envoltorio inteligente cambia de color a medida que el alimento que protege comienza a descomponerse, proporcionando una alerta visual sobre su frescura y reduciendo así el riesgo de consumo de productos en mal estado. Además, cuenta con propiedades antibacterianasque ayudan a minimizar la contaminación microbiana y mejorar la seguridad alimentaria.
Una Solución Ecológica para la Seguridad Alimentaria
El film ha sido creado a partir del aprovechamiento de residuos de frutas, específicamente de semillas de aguacate, combinadas con almidón extraído de semillas de durián y yaca. Según el equipo de investigación, los extractos de semilla de aguacate contienen catequina y ácido clorogénico, compuestos con reconocidas propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Estos elementos tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de bacterias dañinas, como el Staphylococcus aureus, un patógeno común en intoxicaciones alimentarias.
Mirte Gosker, directora del Good Food Institute Asia Pacific, elogió esta innovación como un ejemplo clave de soluciones sostenibles que responden a la creciente necesidad de sistemas alimentarios seguros en Asia. Gosker destacó que incorporar materiales previamente descartados, como semillas de aguacate, durián y yaca, optimiza los ciclos de producción de alimentos y refuerza el compromiso ambiental de la industria.
Por su parte, el profesor William Chen, director del programa de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en NTU y autor principal del estudio, subrayó que esta tecnología aprovecha los compuestos antimicrobianos naturalespresentes en las semillas de aguacate para combatir el desperdicio de alimentos de una manera sostenible. Chen enfatizó que este desarrollo podría desempeñar un papel fundamental en la reducción del desperdicio, alertando a los consumidores de manera visual sobre el estado de sus alimentos.
El Mecanismo del Cambio de Color: Cómo Funciona
El secreto detrás de esta innovación es un compuesto natural llamado perseorangina, presente en las semillas de aguacate. Este compuesto es sensible a los cambios de pH, reaccionando a los compuestos nitrogenados liberados por las bacterias durante la descomposición de alimentos ricos en proteínas, como carnes y mariscos.
En pruebas de laboratorio, el film biodegradable logró alertar sobre el deterioro de los alimentos con hasta dos días de antelación, antes de que el camarón comenzara a mostrar signos visibles de descomposición o emanara olores desagradables. El cambio de color, que pasa de amarillo translúcido a marrón oscuro, proporciona un indicador visual clave que podría prevenir el consumo de alimentos en mal estado y reducir el desperdicio.
Un Avance en la Tecnología Alimentaria Sostenible
El innovador film de NTU no solo representa un avance en la reducción de residuos y la seguridad alimentaria, sino que también demuestra cómo los recursos naturales pueden ser aprovechados para abordar desafíos ambientales y de salud pública.
Al reutilizar residuos de frutas para crear una solución práctica, esta tecnología se alinea con los principios de la economía circular, transformando desechos en productos de alto impacto y utilidad para la sociedad.
Con este desarrollo, NTU reafirma su compromiso con la innovación en sostenibilidad, sentando un precedente para el futuro de los envases alimentarios inteligentes.
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