Crema de Ajoporro: El As Bajo la Manga para Cualquier Ocasión
En mi casa, la cocina siempre ha sido el corazón del hogar. Desde chamito, veía a mi mamá, Magaly Hernández, moverse con destreza entre los fogones, combinando ingredientes con la precisión de un alquimista y el amor de una madre.
Recuerdo que esta crema de ajoporro era su carta secreta para sorprendernos en cenas especiales o cuando quería consentirnos después de un día largo. Su aroma llenaba la cocina y su sabor, suave pero con carácter, nos envolvía con cada cucharada.
Esta receta no solo tiene historia, sino que también es una de las cremas más versátiles y reconfortantes que puedes preparar en casa. Su combinación de ajoporro con tocineta y quesos la hace irresistible.
Ingredientes
- 1 kg de ajoporro (puerros)
- ¼ kg de queso crema
- ¼ kg de mayonesa
- 200 g de queso pecorino o parmesano
- 200 g de tocineta (bacon)
- 1 cucharadita de cúrcuma
Preparación Paso a Paso
- Preparación del ajoporro:
- Lavar bien los ajoporros (puerros) y cortar solo la parte blanca en rodajas finas.
- Reservar para el sofrito.
- Dorar la tocineta:
- En una sartén caliente, cocinar la tocineta hasta que esté dorada pero no crujiente.
- Retirar y reservar, dejando la grasa en la sartén.
- Sofrito con ajoporro:
- En la misma sartén donde se doró la tocineta, agregar el ajoporro y sofreírlo a fuego medio hasta que esté tierno.
- La grasa de la tocineta le dará un sabor especial a la crema.
- Licuar todos los ingredientes:
- En una licuadora o procesador de alimentos, agregar el ajoporro sofrito, la tocineta, el queso crema, la mayonesa, el queso pecorino y la cúrcuma.
- Procesar hasta obtener una crema homogénea y suave.
- Reposo y presentación:
- Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
- Puede disfrutarse tibia o a temperatura ambiente.
Tips y Consejos de Mamá Magaly
✔ Para una textura más ligera: Si prefieres una crema más fluida, puedes agregar un chorrito de leche o crema de leche al licuar.
✔ Acompañamientos ideales: Sirve con pan de centeno tostado, galletas saladas o incluso como dip para vegetales.
✔ Un toque extra de sabor: Si quieres elevar el sabor, añade un poco de ajo asado antes de licuar.
✔ Cómo conservarla: Se puede refrigerar en un envase hermético hasta por 5 días.
Una Receta que Une a la Familia
Cada vez que preparo esta crema, recuerdo esas noches en la cocina de mamá, donde el simple acto de compartir un plato caliente nos hacía sentir en casa.
Si decides hacer esta receta, cuéntame cómo te salió. ¿Le agregarías algún ingrediente extra? Me encantaría conocer tu versión de la crema de ajoporro. ¡Déjalo en los comentarios!
